勝手にイスタ部。糀屋さんでみそ作りに参加しました。
興味はあったもののなかなか家でできる作業でないため
初体験です。（わくわく）
10ｋｇの白みそ予定だったのでカメを準備しました。
今回おせわになりましたのは西尾市にある糀屋さんの「かねまさこうじ」さんです。
よく通る道ですが、夕方は夕陽が差して水面がきらきらしてとてもきれいです。
矢作川に架かる上塚橋を渡ってすぐの住宅街のなかにあります。
この「大豆をかす（浸す）・蒸す・挽く」という作業は家で作業すると
時間もすごくかかって なかなか手間のかかる工程だそうです。
（今回は下準備まで終わらせてくれていました。）
漬ける種類によって違うものを用意してくれました。
本当はここで塩をまぶして麹をほぐす、という作業があるのですが
みんな塩まみれになって今回は撮影できず！（残念）
丸めて容器に投げつけて空気を抜き、詰めていきます。
ともさん、作業が早い！！
あとは冷暗所において出来上がりを待つだけ。
夏が終わるころにはできるでしょうか？
もちろん、体験だけでなくお味噌や糀も買うことができます。
「金山寺みそ」ごはんがすすむ味です。
※体験は春先のみ行っているそうです。
三河地方で味噌といえば有名なお店もちらほらありますが、知られざる地元の味を探すのも面白いかもしれませんね。
また、糀屋さんなのでまた違った風味がおいしく感じます。
「 かねまさこうじ」さん 住所は 愛知県西尾市上町浜屋敷43番地 です。
西尾のいいところ、また紹介したいですね。
文/写真 佐々木